À vos
marques,
prêts,
cuisinez.

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Cuisinons

Ingrédients

Portion: 1 gâteau

Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC).
Gâteau : déposer la farine, la poudre à pâte, le sel et la première quantité de sucre dans un grand bol. Bien mélanger.
Ajouter l'huile, les jaunes d'œufs, l'eau et le zeste de citron. Fouetter au mélangeur électrique jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes.
Monter en neige les blancs d'œufs et la crème de tartre dans un petit bol jusqu'à formation de pics assez fermes. Ajouter le sucre peu à peu, en battant jusqu'à ce que les pics soient plus fermes et lustrés.
Plier délicatement les blancs d'œufs dans la préparation de jaunes d'œufs pour les incorporer parfaitement.
Verser la pâte dans un moule à savarin de 10 po (4 l) non apprêté.
Cuire au four préchauffé pendant 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent introduit au centre en ressorte propre. Renverser le gâteau pour le laisser refroidir. Décoller les bords et secouer pour démouler.
Garniture : réduire le beurre en crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter peu à peu la moitié du sucre glace.
Fouetter le jus de citron, le jaune d'œuf et la garniture pour tarte, puis ajouter le reste du sucre glace peu à peu en continuant de fouetter jusqu'à obtention d'une texture lisse et crémeuse. Si nécessaire, réfrigérer pour obtenir la consistance voulue.
Assemblage : couper le gâteau à l'horizontale en 3 tranches d'égale épaisseur. Sur chacune, étendre 1/3 de la garniture. Étendre le reste de la garniture sur la tranche du haut.
Décorer le dessus avec des torsades de zeste de citron.