• Gâteau au fromage à la vanille avec pêches
    Gâteau au fromage à la vanille avec pêches
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  • Préparation 20 minutes + l’égouttage
  • Cuisson 80 minutes + réfrigération
  • Quantité 10 portions
  • Congélation Non Recommandée
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Cuisinons

Ingrédients

  • 3 tasses de yogourt nature
  • 1 gousse de vanille (ou 1 c. à table/15 ml d’extrait de vanille)
  • Croûte
  • 1 tasse de gruau Robin Hood®
  • 3 c. à table de cassonade brillante, tassée
  • 2 c. à table de farine tout usage Robin Hood
  • 1/4 tasse de beurre non salé, fondu
  • Garniture
  • 2 briques de fromage à la crème ramolli
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 3 œufs
  • 1/2 tasse de lait évaporé Carnation® régulier ou 2 %
  • Sauce aux pêches
  • 2 c. à table de beurre
  • 1/3 tasse de cassonade dorée, tassée
  • pincée généreuse de muscade, de gingembre et de cannelle
  • 6 pêches, tranchées
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Portion: 10 portions

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Préparation

  • Chemiser un tamis à mailles fines d’un essuie-tout ou d’un morceau de singalette. Y verser le yogourt; laisser égoutter jusqu’à une réduction de 2 tasses (500 ml). Réserver. Couper la gousse d’extrait de vanille en deux à la verticale. À l’aide d’un petit couteau d'office, en extraire les graines; réserver.
  • Croûte : Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte. Presser au fond d’un moule à charnière de 8 ½ po (2,25 l), enduit d’un corps gras. Poser le moule sur un morceau de papier d’aluminium; presser le papier d’aluminium fermement autour du moule.
  • Garniture : Fouetter le fromage à la crème avec les graines ou l’extrait de vanille dans un bol au mélangeur électrique jusqu’à homogénéité. Incorporer le sucre et les œufs en bien fouettant après chaque ajout. Incorporer le sel, le yogourt réservé et le lait évaporé en remuant. Verser le tout dans le moule préparé.
  • Cuire au four préchauffé pendant 60 à 70 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient pris, mais le centre bouge encore un peu. Fermer le four. Laisser le gâteau refroidir dans le four pendant 1 heure.
  • Sauce aux pêches : Faire fondre le beurre sur un feu moyen dans une grande poêle à frire. Ajouter la cassonade et les épices. Remuer jusqu’à la formation de bulles. Ajouter les pêches. Incorporer la vanille en remuant. Verser sur le gâteau au fromage et servir chaud.
  • Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes. Réserver.
  • Retirer du four et laisser refroidir complètement. Réfrigérer pendant 12 heures jusqu’au maximum de 3 jours avant de servir.

Portions: 10 portions

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