• Focaccia aux tomates séchées au soleil et basilic
    Focaccia aux tomates séchées au soleil et basilic
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  • Préparation 15 minutes + 1 heure pour la levée
  • Cuisson 20 minutes
  • Quantité un focaccia de 12 po x 9 po
  • Congélation Déconseillée
  • Focaccia aux tomates séchées au soleil et basilic
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Cuisinons

Ingrédients

  • 1 c. à thé de sucre granulé
  • 1 tasse d'eau tiède (105 à 115 ºF/40 à 56 ºC)
  • 1 emb.  de levure sèche active (2¼ c. à thé/11 ml)
  • 2 c. à soupe d’huile végétale ou de canola
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de semoule de maïs
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 1/2 tasses de farine à pain Premier choix blanc de ménage Robin Hood®, plus encore de farine pour le pétrissage
  • 2 c. à thé de basilic séché
  • Garniture:
  • 1/4 tasse de tranches de tomates séchées au soleil conservées dans l’huile
  • 2 c. à table d'huile d’olive extra vierge
  • 1 c. à thé de gros sel
  • Pâte:

Portion: un focaccia de 12 po x 9 po

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Préparation

  • Saupoudrer le sucre sur l’eau dans un grand bol et ajouter la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer en remuant l’huile d’olive, le miel, la semoule de maïs, le sel et juste assez de farine pour faire une pâte homogène. Déposer la pâte sur une surface de travail légèrement enfarinée. Saupoudrer plus de farine au besoin pour empêcher la pâte de coller et pétrir pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Déposer dans un autre grand bol légèrement enduit d’un corps gras. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et laisser la pâte lever dans un endroit chaud sans courant d’air jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, environ 45 minutes.
  • Préchauffer le four à 375 ºF (180 ºC).
  • Dégonfler la pâte en y enfonçant le poing. Ajouter en pétrissant ¾ tasse (175 ml) de tomates séchées au soleil et de basilic. Laisser reposer pendant 5 minutes. Façonner ou enrouler un rectangle de 15 po (38 cm). Déposer sur une plaque à pâtisserie non enduite d’un corps gras. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer 15 minutes. Presser la pâte avec les doigts pour créer des fossettes. Verser  en filet un peu d’huile sur le dessus et saupoudrer de gros sel.
  • Cuire au centre du four préchauffé pendant 10 minutes. Retirer du four et parsemer de ¼ tasse (50 ml) de tomates séchées au soleil. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le pain sonne creux lorsque tapé légèrement.

Portions: un focaccia de 12 po x 9 po

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