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prêts,
cuisinez.

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Cuisinons

Ingrédients

Portion: 2 pains (de 16 tranches chacun)

Faire dissoudre 1 c. à thé (5 ml) de sucre dans 1/2 tasse (125 ml) d’eau chaude dans une tasse à mesurer les ingrédients liquides. Saupoudrer la levure sur l’eau et remuer. Laisser reposer 10 minutes, puis bien mélanger. Verser le mélange de levure dans un grand bol.
Faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède. Incorporer le beurre, 2 c. à table (30 ml) de sucre, le sel et ½ tasse (125 ml) d’eau chaude en remuant. Ajouter le mélange de lait et 2 tasses (500 ml) de farine au mélange de levure dissoute. Battre avec une cuillère de bois ou au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et élastique.
Incorporer graduellement 2 1/2 tasses (625 ml) du reste de farine en remuant. Si nécessaire, ajouter plus de farine pour faire une pâte molle qui n’adhère pas aux parois du bol. Renverser sur une planche enfarinée.
Pétrir la pâte, en ajoutant plus de farine si nécessaire, jusqu’à ce que la pâte soit molle, élastique, mais plus collante (environ 10 minutes). Façonner en boule.
Déposer dans un bol légèrement graissé. Tourner la pâte pour en graisser le dessus. La couvrir d’un papier ciré graissé et d’un linge de vaisselle.
Laisser lever dans un endroit chaud (75 ° - 85 °F/24 ° - 29 °C) jusqu’au double du volume (45 à 60 minutes).
Combiner le sucre et le cacao en poudre dans un petit bol.
Dégonfler la pâte en y enfonçant le poing. Renverser la pâte sur une planche légèrement enfarinée et la diviser en deux portions égales. Couvrir d’un linge de vaisselle et laisser reposer 10 minutes.
Abaisser chaque morceau en un rectangle de 8 po x 20 po (20 cm x 51 cm).
Badigeonner le beurre également sur la pâte et saupoudrer du mélange de cacao. Saupoudrer de chocolat.
Rouler serré en commençant par le côté long pour façonner un rondin. Sceller le joint. Torsader la pâte pour faire le chiffre huit. Torsader une fois de plus dans le même sens. Déposer dans 2 moules à pain de 8 ½ po x 4 ½ po x 2 ¾ po (1,5 L). Couvrir d’un linge de vaisselle.
Laisser lever dans un endroit chaud (75 ° - 85 °F/24 ° - 29 °C) jusqu’à ce que la pâte monte jusqu’en haut du moule au centre et que les coins soient bien remplis (de 45 à 60 minutes).
Faire cuire au four à 400 °F (200 °C) sur la grille du bas de 30 à 35 minutes. Démouler immédiatement. Badigeonner la croûte du dessus avec du beurre pour une croûte tendre. Laisser refroidir sur une grille.