À vos
marques,
prêts,
cuisinez.

Suivez nos guides recettes interactifs pour des instructions complètes qui faciliteront votre cuisson.

Cuisinons

Ingrédients

Portion: 4 tasses (1 L)

Jour 1
Faire dissoudre le sucre dans ½ tasse (125 ml) d’eau chaude dans un grand bol en verre. Ne pas utiliser un bol en métal. Saupoudrer la levure sur l’eau; laisser reposer 10 minutes. Incorporer le reste de l’eau et la farine en remuant. Battre jusqu’à homogénéité. Bien couvrir le bol d’une pellicule de plastique et laisser reposer à la temperature ambiante jusqu’au lendemain.
Jour 2
Ajouter les ingrédients du jour 2 au mélange dans le bol. Battre jusqu’à homogénéité. Couvrir lâchement d’une pellicule de plastique. Réfrigérer.
Jour 3
Remuer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réfrigérer.
Jour 4
Répéter les étapes du jour 3.
Jour 5
Répéter les étapes du jour 2.
Jours 6 à 10
Bien remuer une fois par jour et réfrigérer.

Le levain est maintenant prêt à être utilisé. La préparation aurait dû croître jusqu’à 4 tasses (1 L) en volume et devrait avoir la consistance d’une pâte à crêpe épaisse. Si elle est plus épaisse, lui ajouter de l’eau tiède jusqu’à l’obtention de la consistance désirée avant de l’utiliser dans une recette.

Lorsque la préparation est réduite à 1 tasse (250 ml) OU une fois tous les 10 jours, suivre les étapes du jour 2 et laisser le mélange prendre de l’expansion à nouveau.

La préparation peut être congelée jusqu’à 3 mois. Avant de l’utiliser, la faire dégeler au réfrigérateur pendant 24 heures. Suivre ensuite les étapes du jour 2 et laisser à la temperature ambiante toute une nuit avant de l’utiliser.