La farine d'amande est une alternative unique et délicieuse à la farine de blé. Elle est fabriquée à partir d'un seul ingrédient : des amandes finement moulues.

La farine d'amande est moulue à partir d'amandes entières blanchies, puis finement broyées. Elle a une texture riche et dense, ne contient ni agent de conservation ni additif, est sans gluten, sans blé, sans céréales et est une source de fibres. La farine d'amande ajoute une texture douce et une saveur sucrée à tous les produits de boulangerie.

Comment utiliser la farine d’amande :

1. Dans les recettes qui ont été spécifiquement élaborées pour la farine d'amande.
2. Combinée à d'autres farines non céréalières (comme la farine de noix de coco) ou à la farine combinée sans gluten Robin Hood.
3. Ajoutée à toute recette demandant de la farine de blé.

Meilleure dans :

Les biscuits, gâteaux, crêpes, pains, croûte à tarte, croustillants et muffins. Aussi, dans les plats salés, à la place de la chapelure.

Pour obtenir de bons résultats, suivez ces conseils :

L'ajout de farine d'amande aux recettes à base de farine de blé augmente l'humidité, adoucit la texture et ajoute une touche de sucrosité. Ajoutez jusqu'à 25 % de farine d'amande aux recettes existantes à base de farine de blé sans ajuster le liquide. La farine d'amande constitue également une délicieuse panure pour la viande et les protéines végétales telles que le poulet, le poisson ou le tofu.

Conserver dans un endroit propre et sec, à la température ambiante.

La durée de conservation de ce produit est de 10 mois à compter de la date de fabrication.

National: 500g

Le code de fabrication est la date à laquelle le produit a été fabriqué. Il devrait ressembler à l’un de ces codes : 13 365 548 15:30 5439 ou 3 365 628A 1438.

• Le premier chiffre ou les deux premiers chiffres représentent l'année de fabrication. Par exemple, le 13 ou le 3 dans nos exemples indiquent que le produit a été fabriqué en 2013. Un chiffre 12 ou 2 indiquerait 2012 comme année de fabrication, et ainsi de suite.
• Les trois chiffres qui suivent représentent le jour de l'année de fabrication du produit. Dans notre exemple, 365 (le trois cent soixante-cinquième jour) est le 31 décembre.
• Les autres séries de chiffres sont aussi des codes de fabrication (ex : numéro d'usine, heure de production) mais ils n’ont rien à avoir avec la date de fabrication.

Bien que la farine d'amande ne remplace pas la farine de blé dans une proportion de 1:1, elle peut être ajoutée à la plupart des recettes de pâtisserie sans qu'il soit nécessaire de modifier les autres ingrédients.

Commencez par ajouter jusqu'à 1/4 de la quantité totale de farine de blé demandée dans une recette. Par exemple, si une recette demande 1 tasse (250 ml) de farine de blé, on peut ajouter 1/4 tasse (50 ml) de farine d'amande sans ajuster les autres ingrédients.

Elle ajoute une texture moelleuse et une saveur sucrée aux produits de boulangerie-pâtisserie et est recommandée pour les pains sucrés tels que les Babkas, les brioches à la cannelle et les Challah, ainsi que pour les biscuits, les gâteaux, les muffins, les crêpes et les pains éclair. Elle peut remplacer la chapelure dans les recettes salées et constitue une panure délicieuse pour la viande et les protéines végétales.

L’Agence de la santé publique du Canada (ASPC) a publié un rappel sur les usages sécuritaires et la manipulation adéquate de la farine. Il est important de noter que la farine est faite à partir de blé ayant subi un minimum de transformation. La pâte à biscuits non cuite ou la pâte non cuite faite avec de la farine à l’état brut ne devraient pas être consommées et la farine ne devrait pas être considérée comme un produit prêt à manger. Il s’agit d’un ingrédient pour la cuisson, la friture et les produits cuits et ces processus de chauffage assurent la sécurité de la farine avec une manipulation adéquate.

Les conseils suivants de l’ASPC définissent les étapes à suivre afin d’assurer le bon usage et la manipulation adéquate de la farine :

• Ne mangez pas de pâte crue. En manger une petite quantité peut vous rendre malade.
• Faites cuire les aliments faits à partir de pâte crue avant de les manger.
• Lavez toujours les bols, les ustensiles et les surfaces dans et sur lesquels la farine a été utilisée avec de l’eau chaude et du savon.
• Lavez-vous les mains immédiatement avec de l’eau chaude et du savon après avoir touché de la farine ou de la pâte crue.
• Contactez votre médecin si vous devenez malade après avoir mangé de la pâte crue ou après avoir consommé ou manipulé de la farine.
• Pour plus d’information sur la sécurité de la farine, visitez WWW.CANADIANMILLERS.CA.

Les informations concernant les valeurs nutritives et les allergènes peuvent varier en raison de changements dans les ingrédients. Assurez-vous de consulter l’emballage correspondant au produit acheté pour avoir les renseignements exacts.

Ingrédients : Amandes blanchies.